Gnocchi di patate

Nella cucina tipica veneta, in particolare tra i piatti tipici veronesi, gli gnocchi di patate sono un primo piatto tipico particolarmente ricco di tradizione.
Per preparare la ricetta veronese degli gnocchi di patate sono necessari i seguenti ingredienti:

Ingredienti:
1 kg di patate a pasta farinosa
1 uovo intero
300 g di farina 00
sale q.b

Preparazione
Lavare e lessare le patate in acqua; sbucciarle e passarle al setaccio, successivamente impastarle con la farina alla quale è stato precedentemente aggiunto l' uovo e il sale. Lavorare l' impasto fino a renderlo soffice, spruzzando,se necessario con un pò di farina la superficie di lavorazione. Formare dei piccoli filoncini di pasta alti uno-due cm, tagliarli in tanti pezzetti della lunghezzai 3 cm circa e farli poi scivolare sulla grattuggia dall' alto in basso premendo leggermente. Versarli in acqua salata portata all' ebollizione e pescarli appena emergono in superficie. Condimento a piacere.

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